Что будет принадлежать ребенку?

Ребенку только 3 года. Можно ли оформлять на такого маленького?

Законом сие не запрещено. 

За несовершеннолетних, не достигших 14 лет (малолетних), сделки, могут совершать от их имени только их родители, усыновители или опекуны.

То есть вы, родители. Покупать квартиру можете от его имени вдвоем и подписывать сделку.

Что говорит ГК РФ:

Статья 37. Распоряжение имуществом подопечного

1. Доходы подопечного, в том числе суммы алиментов, пенсий, пособий и иных предоставляемых на его содержание социальных выплат, а также доходы, причитающиеся подопечному от управления его имуществом, за исключением доходов, которыми подопечный вправе распоряжаться самостоятельно, расходуются опекуном или попечителем исключительно в интересах подопечного и с предварительного разрешения органа опеки и попечительства. Без предварительного разрешения органа опеки и попечительства опекун или попечитель вправе ежемесячно расходовать на содержание подопечного его денежные средства в пределах установленной в соответствии с законом величины прожиточного минимума на душу населения в целом по Российской Федерации.

2. Опекун не вправе без предварительного разрешения органа опеки и попечительства совершать, а попечитель — давать согласие на совершение сделок по отчуждению, в том числе обмену или дарению имущества подопечного, сдаче его внаем (в аренду), в безвозмездное пользование или в залог, сделок, влекущих отказ от принадлежащих подопечному прав, раздел его имущества или выдел из него долей, а также любых других действий, влекущих уменьшение имущества подопечного.

Порядок управления имуществом подопечного определяется Федеральным законом «Об опеке и попечительстве».

3. Опекун, попечитель, их супруги и близкие родственники не вправе совершать сделки с подопечным, за исключением передачи имущества подопечному в качестве дара или в безвозмездное пользование, а также представлять подопечного при заключении сделок или ведении судебных дел между подопечным и супругом опекуна или попечителя и их близкими родственниками.

Главное, малолетнему ребенку вы вместе можете оформить квартиру.

Но лучше просто оформите ее сразу на вас двоих, чтобы избежать вопросов.

Рискну предположить, что муж. предлагая оформить квартиру на свою мать, не согласится с идеей сразу оформить на ребенка квартиру. И только потому, что в случае потенциального развода с квартирой «пролетает», так как собственность ребенка разделу подлежать не будет, а наши суда в вопросе определения места жительства ребенка в 99% случаев на стороне матери. :-)