Если, я подам на развод, есть шанс, чтобы детей оставили со мной?

Все решает суд. Перед поездкой на вахту напишите заявление в органы опеки и посетите участкового. 

Здравствуйте! На основании 

СК РФ Статья 57. Право ребенка выражать свое мнение
 

Ребенок вправе выражать свое мнение при решении в семье любого вопроса, затрагивающего его интересы, а также быть заслушанным в ходе любого судебного или административного разбирательства.Учет мнения ребенка, достигшего возраста десяти лет, обязателен, за исключением случаев, когда это противоречит его интересам.

Я, работаю на Вахте.

Только вот тут — могут не оставить из-за специфики работы. Встанет вопрос о том, с кем будут жить дети в Ваше отсутствие. Суд не устроит, если Вы ответите с дедушкой и бабушкой.

… Как только, уезжаю, срывается, пьяная домой приходит

Это должно фиксироваться и тут использовать это крайне проблематично. Как минимум должна стоять на учете у нарколога.

        Добрый день, Артем! Место жительства детей при расторжении брака определяется судом, если супруги не достигли соглашения о месте проживании детей (статья 65 Семейного кодекса РФ). Вам нужно доказать, что детям с Вами будет лучше, что Ваша жена ненадлежащим образом исполняет свои родительские обязанности по воспитанию детей. Привести свидетелей, другие доказательства. Суд будет также учитывать мнение детей. 
      В случае, если у Вас остались какие — то правовые вопросы или Вам требуется правовая помощь, пишите в личный чат. 
      С уважением, кандидат юридических наук Алексей Валерьевич Колотилин

Шансов очень мало. Суд становится зачастую на сторону матери. Детей оставляют с отцом только в исключительных случаях