Здравствуйте.
Для минимизации рисков по этой сделке Вам необходимо требовать у продавца не какие-либо заявления, а документ уполномоченного органа его страны происхождения, который достоверно подтверждает, что продавец в зарегистрированном браке не состоит.
Затем этот документ он должен апостилировать у себя в государстве, здесь в РФ перевести его русский язык, заверить перевод у российского нотариуса.
Если получите такой документ, то в случае спора докажете, что приняли все возможные меры для проверки брачного статуса продавца, и сделка вряд ли будет оспорена его супругой.
Заявление, подпись на котором он заверит в консульстве не будет иметь в РФ обязательной юридической силы.
Документы исходящие из иностранных органов подлежат апостилированию, если страна присоединилась к соответствующей конвенции, а документы исходящие из консульских учреждений не апостилируются вовсе (ст. 1 Гаагской конвенция от 5 октября 1961 года).
Поэтому если Вам нужен именно такой документ (заверение о том, что он не состоит в браке) и использовать этот документ Вы будете в РФ, то ему следует составить его у российского нотариуса.
Но в чем вообще смысл таких заверений или заявлений?
Если Вам важно именно его гарантии, то Вы просто можете включить в договор заверения об обстоятельствах (ст. 431.2 ГК РФ) о том, что он заверяет, что не состоит в браке, и что сделка не может быть оспорена его супругой по мотиву отсутствия согласия на ее совершение. В случае невыполнения этого требования он Вам возмещает все убытки. Причем не обязательно даже заверять этот договор с заверениями у нотариуса (если сама сделка не будет иметь нотариальную форму).
Но если он иностранец, то фактически взыскать с него какие-либо убытки будет проблематично.
Вам нужна твердая уверенность, что он не состоит в браке, и что сделка не будет оспорена его супругой в будущем, но его письменные заверения, гарантии, хоть оформленные у нотариуса, хоть оформленные, ничем по большому счету Вам не помогут.