Добрый день. Михаил, в вашем случае есть два возможных варианта оформления доверенности.
1. Можно оформить доверенность у нотариуса на территории Украины, но потребуется ее нотариально заверенный перевод. Россия признает нотариальные документы, выданные на Украине в соответствии с положениями статьи 13 Конвенции о правовой помощи и правовых отношениях по гражданским, семейным и уголовным делам" (Заключена в г. Минске 22.01.1993).
2. Либо ваша мама может оформить доверенность в консульстве РФ на Украине. В силу статьи 26 Консульского Устава Российской Федерации:
1. Консульское должностное лицо имеет право совершать следующие нотариальные действия:
1) удостоверять сделки (в том числе договоры, завещания, доверенности)
Адреса консульских учреждений Российской Федерации на Украине перечислены здесь - https://ukraine.mid.ru/general....
На мой взгляд второй вариант предпочтительнее, поскольку не потребуется нотариально удостоверенный перевод доверенности.
С требованиями Сбербанка, относительно доверенности вы можете ознакомиться здесь - https://www.sberbank.ru/ru/per...
Если у Вас остались вопросы, то можете их мне задать.