Что бы потом не было проблем и как вообще узнать, что меня сняли с осно?

Добрый день! Вы и так ИП на НПД. Сниматься с ОСНО вам не нужно. Коды ОКВЭД будут присутствовать в выписке из ЕГРИП.

буду продавать товары собственного производства

Вы можете реализовывать собственную продукцию, если она не является подакцизной и не подлежит обязательной маркировке.

Федеральный закон от 27.11.2018 N 422-ФЗ

2. Не вправе применять специальный налоговый режим:

1) лица, осуществляющие реализацию подакцизных товаров и товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации в соответствии с законодательством Российской Федерации;