Могу ли я начинать столику если земля в ипотеке

Добрый вечер!

По общим правилам — да, Вы вправе строить, но если в договоре ипотеки иначе — нет.

Обычно, в договор такого запрет не включается, а если и включается только с согласия залогодержателя. Полагаю, что земельный участок в залоге у банка, в таком случае должно быть условие при которых разрешается строительство, но еще имеет значение вид разрешенного использования земельного участка. Вы не указали ВРИ, а это имеет существенное значение.