Здравствуйте,
Определение задолженности регулируется в основном статьей 113 Семейного кодекса, в вашем случае главными будут пункты 1,2 и 4, 5 указанной статьи.
В частности по п.4
<...>
Если такое определение задолженности существенно нарушает интересы одной из сторон, сторона, интересы которой нарушены, вправе обратиться в суд, который может определить задолженность в твердой денежной сумме исходя из материального и семейного положения сторон и других заслуживающих внимания обстоятельств.
Чтобы взыскать алименты за весь период, вам нужно доказывать, что удержание алиментов не производилось по вине плательщика алиментов. По общему же правилу, период взыскания ограничен 3 годами.
Наиболее эффективно определять размер задолженности в судебном порядке с помощью иска об определении размера задолженности, взыскании неустойки.
Иск подается в районный суд по месту жительства взыскателя.
Также возможно оспорить постановление пристава в порядке, установленном ст.121-128 Федерального закона «Об исполнительном производстве».
Стоимость составления документов можно определить после изучения материалов исполнительного производства, т.е. вам нужно поехать и все их отфотографировать, подав заявление об ознакомлении с материалами.
С уважением, Андрей Козырев