Здравствуйте.
Если Вы с девушкой не состоите в официальном браке, то ипотеку девушка будет оформлять только на себя. В случае, если банк потребует поручительство, то скорее всего потребуют в поручителей ближайших родственников, коим Вы тоже не являетесь, поэтому Вас даже поручителем скорее всего не будет банк привлекать.
По поводу договора.
Про брачный договор очень подробно описано в главе 8 Семейного кодекса Российской Федерации.
Согласно части 1 статьи 41 Семейного кодекса Российской Федерации брачный договор может быть заключен как до государственной регистрации заключения брака, так и в любое время в период брака.
Согласно статьи 42 Семейного кодекса Российской Федерации брачным договором супруги вправе изменить установленный законом режим совместной собственности как в отношении имеющегося, так и в отношении будущего имущества супругов.
Исходя из приведённых норм семейного законодательства, ответ на ваш вопрос
можно ли заключить брачный договор, так чтобы одобренная ей квартира была нашим общим имуществом?
будет следующим:
Да, Вы с будущей супругой можете до даты свадьбы оформить соответствующий брачный договор таким образом, чтобы одобренная ей квартира была Вашим общим имуществом.
Для оформления такого договора Вам необходимо обратиться к нотариусу по месту жительства. Он составит по вашему заданию указанный выше договор а также проконсультирует по всем остальным вопросам относительно брачного договора.