Здравствуйте.
Ваши отношения с бывшим сотрудницей регулируются нормами Трудового кодекса РФ (ст.20 ТК РФ, главой 48 ТК РФ)
На работника который работает у ИП распространяются все нормы трудового законодательства
В силу ст. 238 Трудового кодекса РФ (ТК РФ) работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб. При этом под прямым действительным ущербом понимается реальное уменьшение наличного имущества работодателя.
Возможно с сотрудником был заключен договор о полной материальной ответственности, в силу ст. 242 ТК РФ полная материальная ответственность работника состоит в его обязанности возмещать причиненный работодателю прямой действительный ущерб в полном размере.
В любом случае вы вправе в соответствие со ст.392 ТК РФ обратиться в суд общей юрисдикции по спорам о возмещении работником ущерба, причиненного работодателю, в течение одного года со дня обнаружения причиненного ущерба.
Иск предъявляется в суд по месту жительства ответчика (ст.28 ГПК РФ)