Добрый день.
Для начала, если ипотеку берете вы с супругом, банк не разрешит оформить квартиру на маму, а только на заемщиков. Во-вторых, брачный договор может предусматривать режим использования и распоряжения только принадлежащим супругам имуществом. Делить чужую собственность вы в брачном договоре не сможете. как вариант, пропишите, что при разводе, супруг вам выплачивает определенную сумму компенсации.
Статья 42 СК РФ. Содержание брачного договора (действующая редакция)
1. Брачным договором супруги вправе изменить установленный законом режим совместной собственности (статья 34 настоящего Кодекса), установить режим совместной, долевой или раздельной собственности на все имущество супругов, на его отдельные виды или на имущество каждого из супругов.
Брачный договор может быть заключен как в отношении имеющегося, так и в отношении будущего имущества супругов.