Бывшая жена может претендовать на квартиру родителей, если она в ней прописана?

Судя по вашему вопросу, квартира не покупалась в браке, поэтому жена на нее претендовать не может. Регистрация не дает права претендовать на собственность

Собственники могут ее выписать по решению суда

Статья 7. Снятие гражданина Российской Федерации с регистрационного учета по месту жительства производится органом регистрационного учета в следующих случаях:

выселение из занимаемого жилого помещения или признание утратившим право пользования жилым помещением — на основании вступившего в законную силу решения суда;