Здравствуйте, Ирина! Одаряемый не может быть представителем дарителя, т.к. не допускается совершение сделок заинтересованными лицами.
В силу ст. 182 ГК РФ представитель не может совершать сделки от имени представляемого в отношении себя лично, а также в отношении другого лица, представителем которого он одновременно является, за исключением случаев, предусмотренныхзаконом.Сделка, которая совершена с нарушением правил, установленных вабзаце первом настоящего пункта, и на которую представляемый не дал согласия, может быть признана судом недействительной по иску представляемого, если она нарушает его интересы. Нарушение интересов представляемого предполагается, если не доказано иное.
Так как за вашей мамой зарегистрирован только земельный участок, только его необходимо указывать в договоре дарения. Про дом писать не надо, так как он не зарегистрирован. В противном случае право собственности на дом не будет зарегистрировано, так как на него нет правоустанавливающих документов.