Предусмотрено ли оформление продажи квартиры у нотариуса?

Добрый день. Подскажите. Мы с покупателями составили предварительный договор на продажу квартиры и указали срок 25 декабря 2018. Мама инвалид и у нее есть опекун. Мы подготовили все документы и за неделю до сделки пошли искать нотариуса. Но перед новым годом у нотариусов свободных дней почти нет и мы договорились на 27 декабря. Теперь покупатель говорит что мы должны или 25 любой ценой заключить договор или возвращайте нам задаток. Дело в том что мы уже отдали задаток на покупку другой квартиры да и потратили много денег на ускорение оформлении разрешения опеки. Что нам делать? по факту мы на 25 декабря выходим с полным пакетом документов но нет у нотариуса свободного дня на 25. У других нотариусов тоже все расписано.