Здравствуйте.
Ваш режим налогообложения будет зависеть от вида деятельности, который у Вас будет зарегистрирован. Если это будет деятельность по оказанию услуг общественного питания через объект организации общественного питания, имеющий зал обслуживания посетителей, то возможно выбрать ЕНВД. Розничная торговля тоже относится к ЕНВД (если Вы, например, закупаете готовые обеды и перепродаете их в розницу в школьной столовой). Если Ваша деятельность не попадает под ЕНВД, то есть возможность перейти на УСН или рассмотреть возможность покупки патента. Здесь нужно только смотреть, не превышены ли параметры, которые допускают Вас к использованию указанных режимов налогообложения (но для этого уже нужно знать конкретные данные конкретного предпринимателя).
УСН платится 6% с дохода или 15% из разницы (доходы минус расходы). Вы сами решаете, какой вариант Вам выбрать. Возможно, в Вашем случае целесообразно выбрать именно 15%, так как Вы сможете доказать обоснованность своих расходов. Как правило, 6% целесообразно выбирать в случаях, когда нет существенных расходов или есть затруднения с их предъявлением и обоснованием. При этом не забывайте, что у Вас есть только 30 календарных дней с даты постановки на учет в налоговом органе, которая будет указана в Вашем свидетельстве о постановке на учет в качестве ИП, чтобы получить возможность перейти на УСН (п. 2 ст 346.13 НК РФ). Если этого не сделать, то до конца года будете состоять на общем режиме налогообложения.
Чтобы рассмотреть возможность перехода на патент, Вам необходимо знать, введена ли патентная система налогообложения по Вашему виду деятельности в Вашем регионе. В соответствии со ст. 346.45 именно субъект определяет те виды деятельности, в отношении которых на территории этого региона будет возможность получить патент. Данную информацию Вы можете получить в Вашем отделении ФНС.