Дмитрий, здравствуйте.
Если органы опеки предварителное согласие, то необходимо составить договор купли-продажи. Вам необходимо обратиться в органы опеки с письменным заявлением на выдачу такого разрешения. К заявлению приложить документы согласно предусмотренному в вашем регионе перечню. (о нем можно узнать в органах опеки). Поскольку речь идет о сделке с продажей доли, то она подлежит обязательному нотариальному удостверению согласно ч.1 ст.42 ФЗ «О государственной регистрации недвижимости» Составление договора Вы можете заказать на данном сайте, разместив заявку в разделе «документы», либо к любому юристу по своему выбору в чат. Договор может составить и сам нотариус, но это выйдет дороже, чем у юристов. В договоре Вы можете предусмотреть сохранение пожизненного права проживания второго супруга при необходимости.
Отмечу, что передача в собственность недеспособного квартиры целиком — весьма рискованное решение. Опекунство может и прекратиться по различным причинам, может быть оформлено соответствующими гос. учреждениями и тогда распоряжение квартирой фактически будет в их руках, и это далеко не всегда в интересах недееспособного, не говоря уже об интересах его родственников.
Возможно имеются другие пути распоряжения деньгами недееспособного, рассмотрите их.
Для подробной консультации Вы можете обратиться ко мне в чат. Всего доброго!