Согласно ст. 273 ТК РФ в случае, если руководителем организации является единственный участник (учредитель), член организации, собственник ее имущества, то правила Главы 43 ТК РФ «ОСОБЕННОСТИ РЕГУЛИРОВАНИЯ ТРУДА РУКОВОДИТЕЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ» на него не распространяются.
Соответственно трудовой договор с самим собой заключать не обязательно и зарплату самому себе платить не обязательно как и пенсионные отчисления. Налоги платятся в соответствии с доходами ООО.
Тем не менее Вы вправе заключить трудовой договор Сами с собой. При этом Вы получаете социальные гарантии – возможность уйти в отпуск, на больничный, в декрет; пенсионный страховой стаж – стаж работы в качестве директора входит в общий трудовой стаж для начисления пенсии; Заработная плата директора (руководителя организации) включается в расходы при налогообложении.
Реорганизовать ООО в ИП никак не получится. Однако наличие статуса учредителя ООО не мешает Вам зарегистрироваться в качестве ИП. ООО можно ликвидировать либо продать.
Уволить сотрудника Вы можете издав соответствующий приказ об увольнении и внеся запись в трудовую книжку. Если увольнение по собственному желанию работника, то пусть напишет заявление об увольнении по собственному желанию.