Можно ли установить факт ДТП задним числом, если виновник оставил место совершения ДТП?

Здравствуйте, Надежда. Из Ваших слов получается, что виновник ДТП скрылся с мета происшествия, что никоим образом не ограничивает Ваше право на обращение в суд о взыскании ущерба, а также в ГИБДД об установлении данного факта и наказании виновного (лишение прав на определённый срок за данное нарушение). Тем более, что есть и свидетель и пострадавший, готовый данный факт подтвердить.

Здравствуйте! Вы можете обратиться в полицию с заявлением,  о том, что произошло ДТП, в результате которого был причинен материальный  ущерб магазину. Сотрудники ГИБДД проведут проверку. Виновник ДТП будет привлечён к административной ответственности по ст. 12.27 КОАП РФ. 

2. Оставление водителем в нарушение Правил дорожного движения места дорожно-транспортного происшествия, участником которого он являлся, — влечет лишение права управления транспортными средствами на срок от одного года до полутора лет или административный арест на срок до пятнадцати суток.  Желаю Вам удачи.