Правила производства и продажи мясных полуфабрикатов
Добрый день!
Хочу заняться реализацией мясной продукции!Закупать туши у поставщика(Свинина, говядина, птица).Затем в разделанном виде в вакуумной упаковке реализовывать продукцию на своей розничной точки:
1)Шашлык в маринаде(вакуумная упаковка)
2)Мясо фасованное(вакуумная упаковка)
3)Копчёная мясная продукция(вакуумная упаковка)
4)Сало соленое,копчёное(вакуумная упаковка)
Разделывать туши и изготавливать продукцию собираюсь самостоятельно.
Какие документы и условия для осуществления данного дела мне необходимы?
Заранее большое спасибо за разъяснение и консультацию.
, Дмитрий, г. Воронеж
Вам надо будет на свою продукцию получить декларацию соответствия.
Регистрация декларации о соответствии мяса и мясной продукции осуществляется органом по сертификации на основании доказательств, предоставленных самим заявителем, а также полученных в ходе исследований типовых образцов в аккредитованной лаборатории и прочих материалов, установленных схемой декларирования.
Рекомендую Вам ознакомиться по вот этой ссылке, возможно Вам многое прояснится:
http://www.qgc.ru/blog/kakie-d...
Ссылка не новая но в целом все так.
А вот тут соответствующий ГОСТ
http://docs.cntd.ru/document/1...
Обращаю Ваше внимание на то, что к пищевой продукции наиболее пристальное внимание в части выполнения Стандартов и регламентов, в связи с чем логичным было бы еще до того как приступите непосредственно к производству поручить компетентному лицу или организации выполнить всю необходимую подготовительную работу по организации производства, а также в процессе подготовки советовать Вам что именно и как делать. Это большой комплекс задач и мероприятий, которые требуют крайне внимательного и скрупулезного подхода.