Вступление в наследство

Да, мама может отказаться от наследства.

ГК РФ Статья 1158. Отказ от наследства в пользу других лиц и отказ от части наследства
1. Наследник вправе отказаться от наследства в пользу других лиц из числа наследников по завещанию или наследников по закону любой очереди независимо от призвания к наследованию, не лишенных наследства (пункт 1 статьи 1119), а также в пользу тех, которые призваны к наследованию по праву представления (статья 1146) или в порядке наследственной трансмиссии (статья 1156).

Если будут наследники первой очереди — другие наследники к наследству не призываются.

ГК РФ Статья 1142. Наследники первой очереди
1. Наследниками первой очереди по закону являются дети, супруг и родители наследодателя.

Нотариус прав, предлагая Вам такой вариант. Сестра мамы в случае её смерти претендовать на наследство не сможет, т.к. наследником первой очереди будете только Вы.

Поэтому оснований для беспокойства нет

Родственники первой очереди

Наследниками первой очереди наследования являются близкие родственники: дети, супруг и родители умершего. Части прав лиц в отношении имущества в данной группе не равны.
Супруг получает половину совместной собственности, а остальная часть делится в равных долях.
Когда наступает право у второй очереди
При отсутствии граждан первой очередности вступления в наследство производится переход права к лицам менее близкого родства.
Факт подтверждения родственных связей подлежит достоверному установлению, что производится нотариусом. Отсутствие лиц более высокой степени родства (очередности) может образоваться ввиду:

То есть, родная сестра матери будет иметь право на наследство, если Вы откажетесь от наследства или по каким-либо другим обстоятельствам.