Маргарита, приветствую!
Вы можете в любое время до заседания ознакомиться с материалами дела, в том числе и с апелляционной жалобой. В общей юрисдикции, в том числе и в областных судах бывают нюансы, но возможность такую вам предоставят, если заранее обратитесь.
Оглашать ходатайство о восстановлении срока на подачу апелляционной жалобы в судебном заседании суд не обязан.
Как вариант, в отзыве вы можете написать что не согласны с восстановлением срока, а причины, указанные подателем жалобы считаете неуважительным. Суд по крайней мере обратит внимание на этот момент.