Оформление квартиры
Мой мужчина (мы не в браке) не хочет оформлять на меня квартиру, планируемую купить совместно. Какой документ можно составить, чтобы он был уверен, что я не смогу продать квартиру без его согласия, и что он сможет проживать в квартире всю жизнь?

Завещание — документ надежный. Но вот изменить его завещатель может сколько угодно раз. И Вы даже не узнаете о том, что именно там написано (поскольку это запрещено). Вам лучше всего оформлять в долевую собственность.
Вы можете быть единственным собственником, а мужчину зарегистрировать в квартире. Тогда Вам будет практически невозможно снять его с регистрации без его согласия, даже через суд (практика сейчас такова). А соответственно с таким обременением Вам будет сложно продать эту квартиру.
Это как один из вариантов, но сто процентной гарантии он конечно не дает.
Все-таки самое надежное — долевая собственность. Либо все на полном доверии.