Добрый день, хотим продать комнату в коммуналке, одна дна соседка отказывается на почте забрать уведомление

Добрый день! Согласно ст. 165.1 ГК РФ, а также разъяснениям Верховного суда РФ риск неполучения корреспонденции несет адресат. Письмо считается доставленным и в том случае, если адресат, по независящим от вас причинам, не принял и не ознакомился с почтовым отправлением. 
Таким образом, вы соблюли порядок уведомления. В качестве доказательств используйте почтовый чек и(или) отчет отслеживания отправления по трек номеру.

Добрый день!

По смыслу ст. 250 ГК РФ обязанность продавца уведомить других участников имеющих преимущественное право покупки о продаже. Обязанность следует считать исполненной с момента доставки адресатам соответствующего сообщения.

Про момент доставки говорит Статья 165.1 ГК РФ  - Юридически значимые сообщения

Пункт 1. Заявления, уведомления, извещения, требования или иные юридически значимые сообщения, с которыми закон или сделка связывает гражданско-правовые последствия для другого лица, влекут для этого лица такие последствия с момента доставки соответствующего сообщения ему или его представителю.

Сообщение считается доставленным и в тех случаях, если оно поступило лицу, которому оно направлено (адресату), но по обстоятельствам, зависящим от него, не было ему вручено или адресат не ознакомился с ним.

Вам следует убедиться, что на руках имеется вернувшийся конверт с отметкой почты, конверт вскрывать не надо, Вы сохраняете как доказательство, что обязанность уведомления Вами была исполнена. Если конверт не вернулся, обратитесь в отделение почты. Также сохраните чек с треком отслеживания (скан или копию, на случай если выцветет), а также движение письма по этому треку с сайта почты. 

Единственное этот вариант может не понравиться банкам, которые выдают ИПОТЕКу новому покупателю, тут уже уточняйте в Банке, если есть такая необходимость. Если такой необходимости нет, то обязанность Вы исполнили, можно совершить сделку купли-продажи.