Добрый день.
Официально Вы можете выселить свою жену только в судебном порядке, так как она была ранее Вами вселен как член семьи, соответственно приобрела право пользования квартирой. То что она в данной квартире не зарегистрирована это не имеет никакого значения.
По решению суда, если бывшая супруга не захочет самостоятельно покинуть квартиру, Вы может прибегнуть к принудительному выселению обратившись к судебным приставам.
Что касается неофициального выселения, я думаю Вы сами это понимаете как сделать, то есть отдать ей вещи, забрать ключи от квартиры, поменять замки в ее отсутствие, что бы она не могла попасть и так далее.
С Уважением, Сергей