Здравствуйте, Елизавета!
Да, жена отца Вашего мужа будет наследовать 1/2 доли в праве на квартиру наравне в Вашим мужем (если будет 2 наследника: вторая жена и Ваш муж).
Самый надежный способ для того, чтобы избежать ситуации, при которой вторая жена будет наследовать часть квартиры, — это убедить отца Вашего мужа подарить сейчас квартиру сыну (Вашему мужу).
Второй способ: отец может завещать квартиру кому угодно (в том числе только Вашему мужу). НО! Необходимо помнить о том, что если вторая жена нетрудоспособна на момент открытия наследства (т.е. на момент смерти отца Вашего мужа), то она будет иметь право на обязательную долю в наследстве независимо от того, что написано в завещании. Обязательная доля — это не менее половины от того, на что она могла бы рассчитывать, если бы наследовала не по завещанию, т.е. не менее 1/4 квартиры.
Нетрудоспособной она будет считаться и в том случае, если она имеет право на установление пенсии по старости (т.е. если ей 55 лет и более).
Поэтому наилучший вариант — это подарить квартиру Вашему мужу сейчас.