Я получил письмо бумажное по почте от застройщика, у которого купил квартиру, с текстом о готовности передать квартиру и необходимости начать приемку в течении 7 дней

Добрый день, Максим.

Согласно части 4 статьи 8 Федерального закона от 30.12.2004 № 214-ФЗ «Об участии в долевом строительстве многоквартирных домов и иных объектов недвижимости и о внесении изменений в некоторые законодательные акты Российской Федерации» участник долевого строительства, получивший сообщение застройщика о завершении строительства (создания) многоквартирного дома и (или) иного объекта недвижимости в соответствии с договором и о готовности объекта долевого строительства к передаче, обязан приступить к его принятию в предусмотренный договором срок или, если такой срок не установлен, в течение семи рабочих дней со дня получения указанного сообщения.

Таким образом согласно условиям Договора квартиру вы должны принять в течение 2-х месяцев. Вы правильно делаете, если фиксируете отказ Застройщика в приемке квартиры в случае возникновения споров в будущем в этой части.

В связи с этим вопрос, на сколько в этом случае смс уведомление превалирует над официальным письмом?

 Согласно вышеуказанной норме сообщение должно быть направлено по почте заказным письмом с описью вложения и уведомлением о вручении по указанному участником долевого строительства почтовому адресу или вручено участнику долевого строительства лично под расписку. Законодательно иной способ уведомления участника долевого строительства о готовности принятия объекта не предусмотрен. В данном случае СМС-сообщением Вас могут уведомить о дате, когда Застройщик готов Вас принять для передачи квартиры, но нужно смотреть договор в этой части.

Ключи должны были быть переданы по ДДУ до 30 сентября 2023, 18 декабря я получил письмо уведомление от застройщика

 В этой части нужно смотреть условия договора. Часто указывают приблизительный срок сдачи объекта и прописывают, что не позднее такой-то даты.