Хочу понять следущее: если уволюсь и переведусь работать как самозанятый, с меня всё равно удержут 17% с начала 2022 года до момента увольнения или нет?

Пока вы не получили статус самозанятого, то налоговые удержания у вас будут присутствовать на общих основаниях. 

Здравствуйте! Наличие или отсутствие статуса налогового резидента РФ не влияет на право физлица применять налоговый режим для самозанятых (налоговые ставки остаются неизменными). 

с меня всё равно удержут 17% с начала 2022 года до момента увольнения

Да удержат, так как Вы попадаете в налоговый период, самозанятость касается только доходов полученных в качестве такого лица, средства которые получены у работодателя под льготный процент самозанятого не попадают.