И куда мне написать заявление об отказе и жалобу?

Гульнара!

Если речь идёт о трудовых отношениях, то речь по сути идёт о Вашем возможном переводе на другую работу. По правилам статьи 72.1 Трудового Кодекса РФ такой перевод — изменение трудовой функции работника допускается только с его письменного согласия. Есть исключения, но они для крайних ситуаций аварийного и чрезвычайного характера, когда перевод, в том числе и временно, возможен без согласия. Свою позицию вы заранее можете довести до руководителя — директора, а жаловаться можно в отдел образования, Рособрнадзор, трудовую инспекцию либо суд (если перевод всё-таки проведут без Вашего согласия).

Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.
Всего доброго!