Человеку должны много денег, отдавать нечем, а он угрожает

Здравствуйте, уважаемые специалисты, вопрос сложный, на первый взгляд однозначный Я работаю на данный момент управляющим кофейни у ИП, ситуация такова, что при трудоустройстве конкретно мной и директором оговаривалась зарплата в 75+ тысяч рублей. Документы кроме как о приеме на работу подписаны не были, устраивался официально, трудовой договор мне не предоставлялся. В течении времени согласовали официальную зарплату в пол ставки, цифры не знаю, озвучены не были, все остальное мне отдают наличными, во избежание переплаты в налоговую. В прошлом месяце мне удержали зарплату, и удерживают до сих пор, на вопросы почему когда, ответ один, денег нет, просят ждать. Ждать я уже устал и попросил расчетный лист, мне предоставили только 2ндфл, расчётку предоставлять отказываются ссылаясь на то, что закроют бизнес, но это мое законное право, увидеть расчетные листы и лист удержания зарплаты. Сегодня в очередной раз разговора по телефону, мои просьбы и вопросы были проигнорированы, видеть и слышать этих людей я не хочу, могу ли я обратиться в трубовую инспекцию, что бы мне вернули мои деньги? И завтра еще хочу написать заявление на увольнение , оставить в кофейне и уйти без отработки, ссылаясь на семейные обстоятельства, т.к, я по документам являюсь опекуном своей мамы с онкологией. Расскажите за возможные исходы, спасибо

молодой человек занял у меня сумму в 45.000 рублей в сентябре прошлого года, отдала наличкой, а он написал расписку с паспортными данными и подписью, что обязуется до весны вернуть и, если не вернет, то будут начисляться проценты по долгу. весной вернул только часть, договорились, что не надо мне проценты, пусть хоть что взял, то и вернет. в итоге осталось 27.000. он весной и летом в переписке подтвердил, что вернет эту сумму, согласен на нее, все помнит. в итоге "морозит", мол "денег нет, будут- верну". что я могу сделать?