Подскажите, пожалуйста, какой ОКВЭД выбрать для ИП для продажи доочищенной воды на разлив через водомат?

Здравствуйте! то по сути деятельность вейдинговых автоматов. 

В настоящее время в ОКВЭД такой вид деятельности, как вендинг, не предусмотрен, поэтому необходимо использовать коды ОКВЭД в зависимости от вида торгового автомата. Т.е. в данной ситуации можно применять (использовать) код 52.63 «Прочая розничная торговля вне магазинов».

Планирую работать по НПД

Не получится работать как НПД, нужно оформлять ИП. Самозанятым нельзя перепродавать чужой товар. Исключение — продажа личных вещей, например, старой одежды или автомобиля через Авито. Правило — из п. 2 ч. 2 ст. 4 Закона о налоге на профессиональный доход.