Тем самым идет оплата за эти дни, но только опять же в пределах 8 часов

Здравствуйте Роман.

Если режим рабочего времени работникам определен 8 часов, но фактически работники выполняют работы за пределами установленной им продолжительности рабочего времени в рамках трудовых отношений с ними, по закону это является сверхурочной работой. и должно оформляться. отражаться в табеле. и оплачиваться именно как сверхурочная.

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.

Здравствуйте!

В данном случае возможны два варианта. 

, а именно у нас 8 часов, а там по 11 часов без выходных — вахта.

 1. Работать 8 часов и завершить работу. 

2. При Вашем согласии работаете сверхурочную работу, с оплатой сверхурочной работы. Эта работа У Вашего работодателя должная быть оформлено в установленном порядке. 

ТК РФ Статья 99. Сверхурочная работа

Привлечение работодателем работника к сверхурочной работе допускается с его письменного согласия 

Здравствуйте, Роман!

Если у Заказчика режим работы отличается от установленного в ФБУ, то обязательно должно быть дополнительное соглашение, в соответствии со ст. 57 ТК РФ.

Трудовой договор должен быть дополнен недостающими сведениями и (или) условиями

а именно у нас 8 часов, а там по 11 часов без выходных — вахта.

 В таком случае Ваш ОК поступает незаконно, фактически вместо 8 часов Вас принуждают работать  11 часов, что запрещено ст. 37 Конституции РФ, а следовательно, и трудовым законодательством.

на какие НД можно сослаться в случае нарушения

 Например, при работе в выходные и нерабочие праздничные дни, согласно ст. 153 ТК РФ  оплата в повышенном размере производится работникам за часы, фактически отработанные в выходной или нерабочий праздничный день.

Следующее — при 8 часовом рабочем дне у Вас имеется переработка после каждой вахты 3 часа. Если при таком режиме работы у Вас будет иметь место превышение фактического времени работы по сравнению с месячной нормой (если не введен суммированный учет рабочего времени с другим учетным периодам), то имеет место сверхурочная работа. Эта работа подлежит оплате в повышенном размере согласност. 152 ТК РФ.

Далее — Работодатель обязан обеспечить учет точный учет продолжительности сверхурочной работы каждого работника, согласно ст. 99 ТК РФ. Не ведет учет — нарушение.

Обратите внимание на содержание коллективного договора, ПВТР (правила внутреннего трудового распорядка) и содержание трудового договора — не является ли несение вахты другой работой, не соответствующей трудовому договору, по другой специальности.

Учитывая, что имеются нарушения трудового законодательства, а также, что вероятно, условий колл.договора, Вы можете обратиться к работодателю с обращением о нарушении Ваших трудовых прав отделом кадров и потребовать протабелировать Вашу работу за прошлое время (согласно ст. 392 ТК РФ — не более, чем за год) и оплатить в соответствии с требованиями законодательства.

Так же может есть какие то готовые формы в этом случае.

 Общие формы не отражают реальных нарушений, поэтому здесь надо походить предметно по каждому нарушению, с расчетами доказательствами.

Обжаловать действия работодателя можно и в прокуратуру. 

Кроме того, возможно обращение в суд с иском об оплате выполненной работы.

Если понадобится помощь в подготовке конкретных документов — обращайтесь ко мне вчат, опыт подготовки подобных документов имею большой, при этом взыскивал через суд оплату сверхурочной работы многократно.