Нет доплаты за вредность и работу в выходные дни

Добрый день.Работаю на вредном производстве (дробильно-сортировочный участок) в условиях крайнего севера по специальности

электрогазосварщик.В трудовом договоре оговорен пятидневный восьмичасовой график работы и ни слова о вредных условиях работы

(и всех вытекающих льгот-молока за вредность,дополнительных дней к отпуску и льготного стажа).Помимо этого работодатель самовольно установил

шестидневку.На все вопросы на счет оплаты выходного один ответ-"не нравится-увольняйтесь!".Расчетные листки на руки не выдают(возможно

их просто нет),но каждое утро,в том числе и в субботу работники расписываются в журнале наряд-заданий,водители получают путевые листы.

Вопрос:Являются ли журнал наряд-заданий,в котором стоят подписи работников и начальника участка и путевые листы

документами,доказывающими факт выхода на работу в выходной день,как долго данные документы хранятся в архивах предприятия и

и за какой период отработанного времени можно потребовать перерасчет заработной платы,если это возможно?Заранее спасибо