Скажите если я возьму ипотеку, то снимут с очереди только меня или же нас обоих?

Если по Росреестру у кого-то из вас будет собственность, то с очереди снимут всех кто стоит на ней. 

Статья 15. Снятие жителей города Москвы с жилищного учета

1. Жители города Москвы снимаются с жилищного учета:
1) в случае выезда на постоянное место жительства за пределы города Москвы;
2) при изменении жилищных условий жителей города Москвы, признанных нуждающимися в улучшении жилищных условий, в результате которого отпали основания для предоставления в пользование либо приобретения в собственность с помощью города Москвы жилых помещений;