Как утвердить акт сдачи-приемки работ в данном случае?

Илья, добрый день! В вашем случае описи вложения достаточно, поскольку бремя опровержения содержания данного письма в судебном разбирательстве  будет ложиться на заказчика. Однако было бы, безусловно, лучше, если бы в описи содержались реквизиты договора, по которому направлен акт и дата самого акта. При этом обратите внимание на адрес, поткштлолму вы направили письмо — это адрес регистрации заказчика? В договоре указан этот же адрес? В договоре отсутствуют условия о направлении документов по иному адресу или иным способом? Например, в договоре может быть предусмотрен электронный документооборот, в этом случае вы можете продублировать направление акта по электронной почте и сохранить подтверждение.

Полагаю, срок для предоставления мотивированного отказа можно отсчитывать либо с со дня, следующего за днем получения акта заказчиком (письмо хранится в почтовом отделении 1 мес, т.е. не исключено, что он получит его в последний день хранения), либо со дня поступления письма в почтовое отделение, но сделать это можно будет не раньше того момента, как письмо перешлют обратно в адрес отправителя (в связи с уклонением получателя от получения).

Ст. 165.1 ГК РФ

1. Заявления, уведомления, извещения, требования или иные юридически значимые сообщения, с которыми закон или сделка связывает гражданско-правовые последствия для другого лица, влекут для этого лица такие последствия с момента доставки соответствующего сообщения ему или его представителю.

Сообщение считается доставленным и в тех случаях, если оно поступило лицу, которому оно направлено (адресату), но по обстоятельствам, зависящим от него, не было ему вручено или адресат не ознакомился с ним.