Здравствуйте!
Смена учредителей (скорее всего это будут нотариальные договоры купли-продажи долей либо договоры дарения) не изменяет учредительные документы. Скорее всего Ваша компания зарегистрирована в форме ООО, а для ООО единственный учредительный документ - Устав общества. В Уставе общества информация об учредителях в настоящее время не отражается, поэтому и изменения в учредительные документы не вносятся.
Если у Вас старая редакция Устава, где ещё фигурируют данные о учредителях, то лучше всего перед началом проведения сделок привести его в соответствии с №312-ФЗ.
Начать Вам нужно с определения того, каким образом будет изменён состав участников. Здесь могут применяться и выход, и купля-продажа, и дарение, и вхождение в общество нового участника путём увеличения уставного капитала.
Для того, чтобы определиться с наименее трудозатратным и наиболее быстрым способом изменения состава участников, Вам лучше всего обратиться к профессиональному юристу, специализирующемуся на корпоративном праве.
Далее совершается сама сделка. Сделки купли-продажи доли третьему лицу и сделки дарения долей являются нотариальными, оформляются нотариальными договорами, а документы в регистрирующий орган подают сами нотариусы. В остальных случаях заявления только заверяются у нотариусов, а подача и получение документов в налоговых органах - дело самого общества либо участников.
Результатом проведённых сделок будет новая выписка из ЕГРЮЛ. Никакие изменения в устав в связи со сменой состава участников не вносятся.