Как получить среднеспециальное/высшее образование после 9 классов экстерном?

6.06.2023 я устроилась на работу к ИП 14.06.2023 он меня официально трудоустроил по трудовому договору через центр занятости, когда я пришла к нему устраиваться он обещал з/п 4 процента от выручки,а после официального трудоустройства будет минимальную з/п платить на карту а остальные наличкой серая з/п. Я работала у него три недели рабочих и одна выходная,с 9 до 23 часов, после прихода первой з/п на карту в сумме 14970 хотя по договору должно быть 17000 мне переслали платить серую з/п и у меня резко появились недостачи( которые я не делала)я терпела почти 2 месяца потом сказала ему что я у него больше работать не буду.на тот момент когда я перестала у него работать он мне недоплатил даже 1 официальную з/п и не вернул мне мой оригинал трудового договора и трудовую книжку. после этого я написала заявление на него по этому поводу в прокуратуру, через 5 месяцев мне позвонили из прокуратуры попросили приехать,в кабинете прокуратуры ИП вернул мне недоплаченую з/п на карту, трудовой договор и трудовую книжку в которых я была уволина по ст.81 п.7.после этого он подаёт на меня заявление в суд о том что я должна вернуть ему недостачу в сумме 41000 и выплатить моральный ущерб в сумме 50000. я просто не знаю что делать мне в этой ситуации пожалуйста подскажите что мне делать.

30 апреля моя подруга заняла у меня 300 рублей, 9 мая обещала вернуть, в назначенное число попросила ещё 500 рублей и перенести ещё оплату, я согласилась. 18 мая снова пишет, чтобы занят ещё 500 рублей, я даю, обещает вернуть всю сумму. 21 и 31 мая я пишу с вопросом о деньгах, облако вернуть 11 июня. 11 июня написала, игнор, 12 написала, игнор, 13 ответила, сказала что потратила и пару дней сейчас займёт у кого-нибудь и вернёт. На вопросы когда именно игнорирует. Писала её матери, ни денег, ни нормального ответа я не получила.

Здравствуйте, я ИП - провожу дополнительное образование онлайн для кондитеров, домохозяек, так же преподаю в ВУЗе, скажите, возможно ли мне получить лицензию на выдачу дипломов по специальности "Кондитер" государственного образца и если да то как