Уволили без зарплаты, как вернуть деньги через суд?

Сергей, доброй ночи! Во первых пишите заявление в полицию (копию в прокуратуру)о возбуждении в отношении ИП уголовного дела по ст. 145.1 УК

Полная невыплата свыше двух месяцев заработной платы, пенсий, стипендий, пособий и иных установленных законом
выплат или выплата заработной платы свыше двух месяцев в размере ниже
установленного федеральным законом минимального размера оплаты труда,
совершенные из корыстной или иной личной заинтересованности
руководителем организации, работодателем — физическим лицом,
руководителем филиала, представительства или иного обособленного
структурного подразделения организации, —
наказывается
штрафом в размере от ста тысяч до пятисот тысяч рублей или в размере
заработной платы или иного дохода осужденного за период до трех лет,
либо принудительными работами на срок до трех лет с лишением права
занимать определенные должности или заниматься определенной
деятельностью на срок до трех лет или без такового, либо лишением
свободы на срок до трех лет с лишением права занимать определенные
должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет
или без такового.

Во-вторых обращайтесь в суд с иском к ИП о выплате ЗП, при необходимости просите суд на основании ст. 57 ГПК истребовать необходимые док-ва, привлекайте свидетелей

Доказательства представляются сторонами и
другими лицами, участвующими в деле. Суд вправе предложить им
представить дополнительные доказательства. В случае, если представление
необходимых доказательств для этих лиц затруднительно, суд по их
ходатайству оказывает содействие в собирании и истребовании
доказательств.

Такие действия должны простимулировать работодателя на скорейшую выплату ЗП. При необходимости составить указанные до-ты пишите