Можно ли написать в договоре, чтоб жена только получала все выплаты, в случае гибели

Здравствуйте. О каком именно договоре идет речь в Вашем вопросе? Для распределения своего имущества после смерти предусмотрено завещание. Составьте его и завещайте своё имущество. Но, надеюсь, и оно Вам тоже не понадобится, и у Вас всё будет хорошо. 

Наследовать выплаты, положенные в случае смерти, не возможно по закону. Они не входят в наследственную массу. 

В то же самое время и договоры между гражданами, суть которых противоречит законодательству, являются ничтожными, не имеют юридической силы и не подлежат исполнению. Выплаты, осуществляемые государством, (если речь идет о них) осуществляются только на основе законодательства, действие которого невозможно ограничить договором. 

Надеюсь, мой ответ был понятен. Всего Вам хорошего.